桃子果冻

桃是蔷薇科桃属的树，原产于中国，在世界各地被栽培用于食用和观赏。在日本出土了绳文时代的桃核，不过，从江户时代开始作为食用正式开始栽培。明治时代从中国开始进口水蜜桃，现在流通的桃子几乎都是由水蜜桃的品种改良而来。

桃子的品种数不胜数，按品种来分的话，可以分为白凤系、白桃系、黄金桃系三种，按收获时期来分的话，可以分为早熟种、中生种、晚熟种三种。
桃的收获时间相对较短，品种从早熟种的“小姬”开始，到中生种的白凤系，再到晚熟种的白桃系依次变化。

白凤系的特征是肉质柔软，水分多，味道甘甜，白桃系的性质是果肉白色，肉质稍硬，保存时间较好。

主要产地是山梨县、福岛县以及长野县，特别是山梨县是最大的产地，产量占全国的三分之一左右。
此外，在和歌山、山形、冈山等地也有大量栽培。桃在俳句中是秋天的季语，食用的季节是夏天到初秋的时期。