网纹甜瓜果冻

网纹甜瓜的原产地据说是非洲西部，后来从埃及传到欧洲，分成了好几个品种。阿尔斯种是在19世纪末的英国被开发出来的，意思是“伯爵的最爱”的伯爵酒是在拉德纳伯爵宅邸的农庄里生产的。
明治中期引进日本，首次在新宿御苑试制。之后在各地被栽培，大正6 ~ 7年左右开始进入市场。主产地是静冈县，高知县次之。

网纹甜瓜不是品种名，主要是指网纹甜瓜的一种代表性种类，以浓郁的香味和浓厚的味道为特征的甜瓜。
名称中的“mask”是指麝香，因为有很相似的香味而得名。而不是“面具”的MASK意思。

大约在6 ~ 8月，网纹甜瓜会开出像黄瓜一样的小而黄色的花。果实在成长的过程中，表皮先停止成长而变硬，由于内部变大，表面就会出现裂纹。为了填补那个裂纹，自然形成像结痂一样的东西，形成网状的花纹。
在对温度、湿度进行管理的温室内栽培，对病虫害的抵抗力很弱，要想生产出品质好的产品需要很大的功夫。
而且一根藤蔓只能收获一个。因此变得非常昂贵。在还小的时候采摘的果实被腌渍(甜瓜腌渍)。收获季节是7 ~ 9月。(温室栽培是周年)

甜瓜在收获后也会更加成熟。在常温下保管，表面的青色稍微增加了黄色的味道，甜瓜特有的香味变浓，用手指按一下甜瓜的下部，稍微有弹性的话就可以吃了。放入冰箱冷藏后吃更好吃。

含有丰富的钾，钾会随着盐分从体内排出，所以对盐分摄取过多很有效。
另外,温室甜瓜中含有高血压的预防效果的GABA的γ-氨基丁酸,甜瓜含有泛酸,对于减少胆固醇和脂肪积累有预防效果。