草莓果冻

公元前3,800年左右，在瑞士的图旺遗迹出土的遗迹中发现了草莓的瘦果，由此可见从古代开始各地就有食用野生草莓的现象。
据说在古罗马就已经开始栽培草莓了，14 ~ 16世纪栽培了好几个品种。在日本流通的,几乎都是荷兰的草莓系。
在18世纪前后,荷兰的一个农场,把带入到欧洲的植物园的北美产的弗吉尼亚草莓和智利产的智利草莓进行交配,创造出的品种。

江户时代由荷兰人传入日本。草莓一般的普及，正式开始栽培是在1872年(明治5年)左右。
“草莓”一词的语源不明，但在《本草和名》、《倭名类聚抄》、《日本书纪》等书中，有被认为是古名的记述，在荷兰草莓被引进以前，似乎泛指所有野草莓。

品种方面，从昭和50年代开始，以西的“とよのか”、以东的“女峰”这两个品种为代表，各县试验场的品种改良非常显著，“とちおとめ”、“章姬”等优秀品种陆续出现。

日本的生产量每年约为20万吨，在日本各地都有生产。露地栽培的收获季节主要是3 ~ 4月左右，通过大棚速成栽培的情况是10月下旬到次年5月左右。
通常是在平整好的土地上种植，但是在大棚栽培中，也有用架子等提高秧苗的高度减轻负担的栽培方式，还有水耕栽培。

可食部是花托(雌蕊的基底)发达的部位，表面分布的小颗粒是果实。被定位为甜味水果，因为是草本性的植物和蔬菜一样含有丰富的维生素c,还含有多酚的抗氧化物质的一种花青素。