黄桃果冻

桃子的种类分为白色果肉的白桃和黄色的黄桃两种。白桃和黄桃的品种不同，除了果肉的颜色以外还有很多不同。
白桃果汁多，果肉柔软，味道多汁。
另一方面，黄桃的果肉比较硬，熟了也很有嚼劲，甜度没有白桃那么高。因此，白桃多用于生食，黄桃多用于加工制成罐头。

加工桃罐头的很多是日本的白桃和美国的黄桃制作的混合产品,即使加热煮也不会不成形,适合加工糖度低生为了多吃也不好吃的糖煮罐头。
另外，产量世界第一的中国也制作了廉价的罐头大量进口。

近年来，黄桃中也出现了“黄金桃”和“金桃”等果肉柔软香甜的品种，“黄金桃”诞生于长野县。
“川中岛白桃”的树上偶然生长的东西被广泛栽培了。白桃中诞生了新的黄桃。像芒果一样的色香味口感很受欢迎。