樱花果冻

神奈川县小田原市和秦野市是全国屈指可数的咸菜产地，被选为“神奈川名产100选”。

4月中旬到下旬，在八分开花的时候采摘。采摘的八重樱大多由小田原市内的咸菜制造公司收购，放入制造梅干时生产的“梅醋”和盐进行腌制。
腌制的樱花要过1个月才能食用，为了防止退色，要保存在冰箱里，要经过一年可以销售。

在聘礼和婚礼等喜事上，经常使用樱花茶。把撒了一点盐的花放进茶杯里，倒入白开水，茶杯里的花就像樱花一样绽放，淡红的颜色和淡淡的香味衬托出华丽的餐桌。

以前发货多是用于樱花茶,但近年来,增加多种使用方法,而且怀石料理、散寿司、炒饭和汤、醋、点心等被十分看好之外,面食、点心等新的需求的增加, 也被制成“气泡酒”“八重樱盐醋”“冰淇淋”“布丁”等的加工产品。