葡萄果冻

葡萄的栽培历史悠久，公元前3000年左右，原产地高加索地区和里海沿岸就栽培了欧洲葡萄。在古希腊和罗马帝国时代，为了酿造葡萄酒，各地都进行了大规模的葡萄栽培。
另一方面，向东方传播，似乎在公元前2世纪到达了中国。在大航海时代，欧洲人开始在各地进行殖民，在南非共和国和智利等地种植葡萄，因此当时带来的葡萄栽培在很多地区成为了葡萄酒的名产地。

欧洲葡萄生长在干燥的气候和碱性的土地上，是一种不耐病、不耐雨、不耐寒的品种，但由于皮薄、果实柔软、果汁多，非常适合酿酒。
不适合做葡萄酒的品种被淘汰，欧洲只剩下这个品种了，大致可以分为西洋系、黑海系和东洋系三个品种。西洋品种有用于酿造葡萄酒的赤霞珠和黑皮诺等。
美洲葡萄是欧洲殖民者从北美洲大陆东部的野生品种中选拔栽培而成的，在潮湿的气候下生长良好，是耐寒性、抗病性优秀的品种，但不适合做葡萄酒，作为果汁的原料被栽培。

葡萄适合在平均气温10度到20度左右的地区栽培，喜欢排水良好、日照充足的土地。
栽培方法有两种，一种是像篱笆一样将树木串联排列，另一种是制作架子让藤蔓爬行。
欧洲等地以篱笆式栽培居多，日本则以架子式栽培为主流。
葡萄的一朵花有雄蕊和雌蕊，因为自己授粉，一棵就结果。因为果实是从靠近枝条的部分开始成熟的，所以串到上部的果实甜味越强。

世界产量中约70%用于酿造葡萄酒，约25%用于生食。世界最大的生产国是中国，然后是意大利、美国、西班牙、法国。
在日本，生吃用的占了近9成，加工用的只有1成左右。
最大产地是山梨县，第2位是长野县，接下来是山形县和冈山县，但是近年来有减少的倾向。
日本栽培最多的是巨峰葡萄，其次是特拉华葡萄、皮奥内葡萄、A麝香葡萄、甲州葡萄等。
特拉华因开发使用赤霉素溶液的无核化技术而增加了栽培，但由于颗粒小而人气不高，近年来大颗粒品种的无核化正在发展。